Французская архитектурная компания Studio KO разработала дизайн интерьеров ресторана Sahbi Sahbi, используя текстуры, тона и материалы, которые воспевают марокканскую кухню и женскую кулинарную практику.
Ресторан Sahbi Sahbi, что в переводе с дариджа – арабского языка, на котором говорят в Марокко, означает “родственные души”, расположен в районе Гелиз в Марракеше.
“Sahbi Sahbi – это обновленная дань марокканскому мастерству”, – рассказали в Studio KO изданию Dezeen.
“Это симбиоз современности и традиций, японских деревянных традиций и деталей, марокканских мотивов и материалов”.
В ресторане подают меню из традиционных марокканских блюд, приготовленных по рецептам, созданным дадас – женщинами-поварами в Марокко, которые устно передают свое ремесло из поколения в поколение.
Упор Sahbi Sahibi на кухню дада повлиял на Studio KO при создании интерьера, в котором женщины-повара занимают центральное место.
“В Марокко кухня обычно является тайным местом, скрытым доменом дадас, женщин, которые передают рецепты из поколения в поколение”, – говорят в Studio KO.
“Именно с таким намерением – поделиться знаниями и передать их – это намерение прослеживается даже в планировке ресторана – гостей встречают в Sahbi Sahbi”, – добавили представители бренда.
В центре ресторана кухня была намеренно оставлена открытой, чтобы посетители могли наблюдать за работой поваров и вникать в кулинарный процесс.
Столы и сидения в форме подковы окружают открытую плиту, встроенную в стойку кухонного острова, где повара готовят блюда.
“Задумывая это теплое, уютное пространство, дизайнеры перевернули архетип марокканской кухни – ее скрытность – и вместо этого поместили приготовление пищи в эпицентр деятельности ресторана”, – говорят в Studio KO.
Земляные цвета и натуральные материалы дополнили непринужденную и дружелюбную эстетику ресторана.
Дерево использовалось для придания теплоты всему помещению. Оно покрывает стены и потолок, а также образует плетеные стулья и обеденные столы. Они освещаются сферическими подвесными светильниками, а коричневая кожа обивает сиденья кабинок по краям помещения.
В одном из углов находится большая традиционная печь, в которой повара могут разжечь поленья, чтобы испечь хлеб или пожарить мясо.
Среди мелких деталей – керамические урны цвета ржавчины, глиняные горшки и сковородки, а также оранжево-коричневая краска в нише над раковиной.
“Красота – это тонкие нюансы: детали, текстуры, игра света и поверхностей, естественные тона и мотивы, которые рассказывают историю традиционных материалов и знаний, свободно переосмысленных”, – пояснили в Studio KO.
Studio KO уже работала над проектами в Марракеше. В 2017 году студия открыла Musée Yves Saint Laurent, музейное здание площадью 4 000 квадратных метров, в котором представлены работы покойного модельера Ива Сен-Лорана.
Среди других примечательных зданий в столице Марокко – Fobe House, белый дом, спроектированный парижской архитектурной студией Guilhem Eustache.
Автор фотографий – Паскаль Монтари.
