Мексиканские архитекторы ODAmx и Рубен Вальдес спроектировали ресторан с интерьером пепельного цвета в бывшей мастерской механика в Гвадалахаре.
Ресторан Xokol, расположенный в районе Санта-Тере в мексиканском городе, начал свою работу в 2017 году в небольшом помещении, где было всего четыре стола и 16 обедающих.
В 2020 году ресторан переехал в это более просторное здание, где была поставлена задача сохранить как можно больше интимности и связи между обедающими и шеф-поварами.
“Xokol – это ресторан, в котором акт еды превращается в коллективный ритуал”, – говорится в совместном заявлении ODAmx и Рубена Вальдеса. “Архитектура пространства служит катализатором для переосмысления мексиканских кулинарных традиций и создания коммунального обеда, в котором границы между обедающими, персоналом и приготовлением пищи не существуют”.
Интерьер ресторана выполнен в минималистском, монастырском стиле благодаря темно-серой лепнине, покрывающей стены и потолок, и комальским печам из черной глины, выставленным на открытой кухне.
“Эти приглушенные тона подчеркивают естественную богатую цветовую палитру блюд”, – говорят архитекторы.
Внешний вид бетонного здания мастерской остался практически неизменным, за исключением высоких стальных панелей, установленных над входом в гараж, чтобы направлять гостей внутрь.
15-метровый дубовый стол проходит по всей длине двухэтажного интерьера, позволяя одновременно усадить 48 человек и разделить с ними впечатления.
Над столом подвешен промышленный подвесной светильник, который тянется в длину, излучая мягкое сияние над расставленными блюдами.
Над центром обеденной зоны большой световой люк закрыт металлической решеткой, с которой свисают сотни кукурузных початков – единственный намек на цвет в монохромном ресторане, помимо подаваемых блюд.
Кухня проходит рядом со столом на другой стороне здания, в задней части, где на полках стоят стеклянные банки для закваски ингредиентов.
Лестница огибает тотемическую каменную скульптуру местного художника Хосе Давила и поднимается на мезонин, откуда открывается вид на обеденную зону.
Все материалы, использованные для проекта, были получены из местных источников, а обеденный стол, подвесной светильник и стеллажи были изготовлены гвадалахарскими мастерами.
“С самого начала своего существования Xokol стремился сохранить и восстановить кулинарные традиции масахуа и поделиться ими с широкой публикой в современной манере”, – говорят архитекторы.
“Архитектурный проект выступает в качестве инструмента для достижения этой цели, где каждое дизайнерское решение продумано до мелочей”, – добавляют они.
Xokol вошел в шорт-лист Dezeen Awards 2023 в категории “Интерьеры ресторанов и баров”, наряду с рестораном морепродуктов в Торонто от Omar Gandhi Architects, сводчатым кирпичным тап-румом пивоварни в Польше от Projekt Praga и еще тремя проектами.
Гвадалахара, второй по величине город Мексики, является очагом архитектурных талантов и имеет процветающую кулинарную сцену.
Среди других ресторанов города с впечатляющими интерьерами – Veneno, спроектированный Monteon Arquitectos Asociados и напоминающий археологический памятник, и Hueso, который Cadena + Asociados облицевали тысячами костей животных.
Автор фотографий – Рафаэль Паласиос.
Кредиты проекта:
Архитектура: ODAmx и Рубен Вальдес
Карпентер: Хосело Мадериста
Художественное оформление: Хосе Давила
