Известный ресторан Dishoom открыл свое первое за пять лет новое лондонское заведение, интерьер которого оформлен в стиле “финансового мошенника 1970-х годов”.
Как и в случае с предыдущими заведениями, соучредители ресторана Шамиль и Кави Такрар работали над дизайном Dishoom Canary Wharf совместно с архитектурной студией Macaulay Sinclair.
Ссылаясь на то, что ресторан расположен рядом со штаб-квартирами многих лондонских банков, дизайн представляет себе иранское кафе рядом с Бомбейской фондовой биржей в Индии 1970-х годов.
“Когда мы создаем Dishoom, мы всегда начинаем с истории, – объясняет Шамиль Такрар.
“Мы представили, что вымышленный владелец ресторана – финансовый мошенник 1970-х годов, владеющий кафе на Далал-стрит, недалеко от Бомбейской фондовой биржи”, – рассказал он Dezeen.
“Эта история дала нам возможность поэкспериментировать с эстетикой и ощущением 1970-х годов в Бомбее, который, как вы можете себе представить, имеет богатую историю финансовых интриг”.
Ключевым элементом дизайна является ретро-мебель, которой обставлен весь ресторан площадью 750 квадратных метров.
Винтажные стулья, светильники и украшения были приобретены у антикваров в Мумбаи (бывший Бомбей), тщательно отреставрированы и отправлены обратно в Великобританию.
“Процесс закупок для каждого ресторана Dishoom начинается с поездки на поиски поставщиков, – говорит Ян Рум, помощник директора Macaulay Sinclair.
Одной из самых важных находок стали старинные часы в форме бриллианта, которые вмонтированы в столярные изделия, изготовленные на заказ, в качестве центрального элемента грандиозного бара, встречающего гостей при их появлении.
По словам Роума, этот элемент вдохновлен часами в лобби отеля West End в Мумбаи, который находится в том же районе, что и Бомбейская фондовая биржа.
“Расположение 10-метровой барной стойки, на наш взгляд, является ключевым компонентом ресторана”, – сказал он Dezeen.
“Он создает впечатляющую фокусную точку в баре Permit Room, привлекая внимание гостей со всех углов и точек зрения”.
Это пространство с двойным потолком естественным образом разделено на зоны с помощью различных типов мебели, включая низко расположенные кресла для отдыха, банкетные кабины и мягкие кожаные барные стулья.
Вращающиеся потолочные вентиляторы и ротанговая обшивка, которые являются основными элементами Dishoom, также присутствуют здесь, а фоном служит глянцевая тиловая стена, которая взяла свое начало от Bombay Gymkhana.
“Мы подробно изучили Бомбей 1970-х годов”, – говорит Роум, а затем перечисляет список мест в районе Форт в Мумбаи, которые были посещены в процессе проектирования.
“Они определяли каждую деталь эстетики и тона дизайна”, – говорит он.
Обеденные зоны более интимны по масштабу, они расположены под кухней на уровне мезонина.
Эти помещения наполнены текстурой благодаря паркету и узорчатой плитке на полу, панелям на стенах, оклеенным ретро-обоями, и сочетанию деревянных и мраморных столешниц.
Обивка сидений выполнена из узорчатой ткани и кожи зеленых, желтых, коричневых и красных оттенков. С одной стороны находится семейная комната, цвета которой отсылают к лестничному пролету больницы Parsi Lying-In Hospital.
Рестораны Dishoom, впервые открывшиеся в 2010 году, основаны на иранских кафе, которые когда-то были широко распространены в Бомбее, но сейчас встречаются все реже.
Сейчас в Лондоне шесть ресторанов Dishoom, в том числе один в бывшем сарае возле вокзала Кингс-Кросс, а также филиалы в Эдинбурге, Бирмингеме и Манчестере.
Шамиль Такрар объяснил концепцию в интервью основателю Dezeen Маркусу Фэйрсу в 2010 году.
В ресторане Dishoom Canary Wharf Такрар надеется создать более сильное ощущение гламура 1970-х годов, чем в любом другом ресторане.
“Мне кажется, что это один из самых богатых дизайнов, которые мы создали”, – говорит он. “Самая дальняя комната кажется мне залом ожидания первого класса Air India примерно 1973 года, хотя я, конечно, слишком молод, чтобы помнить об этом”.
“Мне также нравится художественное оформление, которое снова работает на усиление характера и временных рамок главного героя нашей истории”.
