Архитектурная студия Bindloss Dawes отремонтировала паб XVIII века в Сомерсете, Англия, чтобы создать “интимный” новый дом для ресторана Osip, работающего по системе farm-to-table.
Ресторан Osip, которым руководит шеф-повар Мерлин Лаброн-Джонсон, отмеченный звездами Мишлен, располагался на улице Брутон Хай-стрит в Сомерсете до августа этого года, когда его перевели в соседний георгианский паб, построенный в 1730 году.
Местное архитектурное бюро Bindloss Dawes вернуло трехэтажное здание к его первоначальному виду, удалив ряд недавних пристроек. Студия также укрепила существующие каменные стены паба и восстановила его шиферные крыши.
Покрашенный белой известью, фактурный фасад характеризуется известняковыми дверными и оконными рамами, которые дополняют окружающий сад с растениями, поддерживающий сезонное меню Osip.
В интерьере Bindloss Dawes стремилась осветить ресторан на первом этаже естественным светом, сохранив при этом ощущение прежнего характера паба.
Низкие балочные потолки украшают зону отдыха, откуда открывается вид на открытую кухню, обрамленную остеклением от пола до потолка и увенчанную геометрическим световым люком.
“В оригинальном проекте Osip было окно, выходящее на дорогу, и небольшой люк для подачи блюд, что давало обедающим ограниченный обзор кухни”, – рассказал Dezeen соучредитель студии Оливер Биндлосс.
“В новом ресторане мы открыли новые окна и сад, чтобы создать широкие виды на окружающий ландшафт”.
При оформлении интерьера Bindloss Dawes выбрала палитру натуральных материалов.
Пол из фаянса глубокого красного цвета, полученного из местных источников, был уложен в зоне отдыха в знак уважения к оригинальным клинкерным полам паба малинового цвета. Дышащий материал также был выбран за его звукопоглощающие свойства.
Художник Макс Бейнбридж из сомерсетской студии Forest + Found вручную вырезал из местной древесины, собранной в соседнем лесу, центральную барную стойку для напитков, а абстрактные произведения искусства добавили тонкий цвет к остальным беленым стенам.
Кухню отличает сочетание нержавеющей стали, деревянных акцентов и громоздких барных стульев, обитых сомерсетским текстилем. По словам Биндлосса, во всем ресторане было установлено диммируемое освещение, чтобы создать обстановку, в которой обедающие смогут “сосредоточиться на еде”.
“Дизайн интерьера интимный, наполненный естественным светом и открытый ландшафту”, – говорит соучредитель студии.
“Материалы и производители Osip олицетворяют то же самое, что и еда – местные источники, представляющие лучшее, что есть в Сомерсете и на юго-западе”, – добавил он.
Компания Bindloss Dawes также отреставрировала первый и второй этажи здания, которые выходят на оригинальные стропила крыши и вмещают четыре двухместных номера для гостей с ванными комнатами, обставленные в соответствии с обстановкой расположенного внизу ресторана.
Студия открыла свою практику в Брутоне в 2018 году и уже реализовала проекты в Сомерсете – от реконструкции дома в Питкомбе, относящегося ко II классу, с современной деревянной пристройкой до строительства автомобильного сарая для коллекционера классических Porsche.
Автор фотографий – Дэйв Уоттс.
