Последний лондонский ресторан BAO создан по образцу оживленных тайваньских пельменных, а дизайнер MATHs открыл витрину, чтобы “люди могли выплеснуться наружу”.
Дизайнерская студия MATHs, работающая в сети ресторанов Bao London, стремилась к тому, чтобы в последнем заведении BAO Marylebone посетители могли больше взаимодействовать с пространством за пределами ресторана, создавая ощущение оживленности.
“Во всех наших заведениях мы стремимся передать элемент тайваньской культуры”, – рассказали Dezeen соучредитель BAO Шинг Тат Чунг и дизайнер MATHs Присцилла Вонг.
“Тайваньские пельменные оживленны – в них чувствуется волнение и хаос”, – добавили они. “Как и во многих неформальных закусочных в Азии, посетители высыпают на улицу”.
Первое, что сделал дуэт, захватив ресторан площадью 110 кв. м, в котором ранее располагалась другая закусочная, – открыл его в сторону улицы, убрав банкетные сиденья, из-за которых фасад выглядел закрытым.
“Первым дизайнерским решением было открыть витрину, чтобы люди могли выходить на улицу и размыть границу между внутренним и внешним пространством”, – говорит МАТХс.
“Это помогает создать ту оживленность, которую мы находим в пельменных”.
Целью интерьера двухэтажного ресторана, где подают пельмени и быстрые холодные блюда, было создание интимной атмосферы.
Поскольку существующая отделка была завершена всего 18 месяцев назад, MATHs сохранил стены, обшитые деревом, но добавил паркетный пол и простую белую плитку на кухне.
“Основное обеденное пространство небольшое, поэтому мы хотели сделать акцент на этом и создать ощущение интимности, в то же время отсылая к утилитарному дизайну пельменных”, – объясняют Чунг и Вонг. “Общая палитра материалов помогает найти баланс между ними”.
Для обеденной зоны на открытом воздухе дизайнеры использовали столы для террасы из матового металла от Arcalo, которые были изменены, чтобы стать короче, и дополнены табуретами от Artek.
В интерьере стулья и столы сделаны на заказ, а ресторан освещают лампы от Flos и Artemide.
В BAO Marylebone также есть кивок в сторону открытых холодильников самообслуживания, часто встречающихся на Тайване.
“На Тайване довольно часто встречаются открытые холодильники для самообслуживания”, – говорят дизайнеры. “Находясь в Лондоне, мы подумали, не сделать ли нам то же самое, но в итоге решили отказаться”.
“Чтобы сослаться на эту особенность, мы установили холодильник для холодных напитков в дальнем углу комнаты”, – добавили они. “Эти ориентиры, а также стеклянные столешницы и мягко вращающиеся вентиляторы создают ощущение того, чего мы хотели добиться”.
Поскольку основным материалом в помещении были существующие деревянные стены, MATHs хотели создать цветовую палитру, которая бы дополняла обшивку.
Для потолка студия выбрала “маслянисто-желтый цвет”, а кремовая и загорелая кожа добавила нейтральные цветовые детали наверху.
На цокольном этаже, который может быть забронирован для больших групп, установлены оранжевые банкетные кресла.
В дизайне BAO Marylebone, где кухня, выложенная плиткой, является центром внимания, дизайнеры также сослались на то, что BAO London начинал свою деятельность как рыночный ларек.
“Мы хотели создать свечение в конце пространства – почти театральное – чтобы привлечь людей и создать визуальный фокус”, – говорят Чанг и Вонг.
“Первый взгляд при входе – это ярко освещенная кухня и резкий свет холодильника, который заслоняют темные деревянные стены”, – добавили они.
“Когда мы только начинали как рыночный киоск, мы испытывали огромное удовлетворение от такого непосредственного взаимодействия, ощущали себя частью ресторана и видели, как он развивается, а не торчит в подвале”.
По словам дуэта, открытая кухня также создает связь между шеф-поваром и обедающими.
“Это создает фокус в помещении, шум, звон, болтовню”, – добавили они. “Это активизирует маленькое помещение”.
Среди других недавних ресторанов с бао, о которых рассказывал Dezeen, – лондонский филиал BAO на Кингс-Кросс, в основу которого легли западные кафе Азии, и Bao Express в Париже, который опирается на традиционные гонконгские закусочные.
Автор фотографий – Эш Джеймс.
