Дизайнер интерьеров Акрам Фахми переделал ресторан Etch в Хоуве, Восточный Сассекс, создав черно-белые интерьеры, отражающие минималистичное меню.
Расположенный в помещении, которое изначально было банком, Etch был впервые отремонтирован и открыт как ресторан в 2017 году.
Он был переосмыслен Фахми, основателем студии интерьеров London Design House, с открытой кухней и подземным speakeasy-баром.
Фахми выбрал простую цветовую палитру, чтобы повторить подход к меню ресторана, где большинство блюд состоят всего из двух ингредиентов.
Широкие деревянные полы, вымытые мелом, и белые стены контрастируют с черными банкетками и деревянным каркасом.
“Мы определили и попытались достичь трех ключевых принципов в дизайне: изысканность, текстура и локальность”, – рассказал Фахми в интервью Dezeen.
Грубая карьерная плитка, матовый камень и изящные светильники из натянутой ткани были выбраны, чтобы отразить текстуры близлежащих Саут-Даунс, береговой линии и городского ландшафта.
“Баланс текстур и тонов – это ключ к путешествию гостей по всем помещениям ресторана и бара”, – объясняет Фахми.
В ходе реконструкции были объединены два помещения на первом этаже и создано единое пространство, залитое естественным светом из пяти арочных окон.
Студия сохранила три оригинальных викторианских арочных окна на углу и добавила еще две арки во всю высоту с модернизированными деталями, чтобы создать единый фасад.
Для его объединения весь фасад первого этажа был окрашен в угольно-серый цвет.
“Вы хотите почувствовать, что архитектура и интерьеры, по которым вы путешествуете, так же продуманы и элегантны, как и еда перед вами”, – говорит Фахми.
Внутри были сохранены чугунные колонны из старого банка, а подвесные потолки в основных помещениях были демонтированы, чтобы обнажить оригинальные высокие потолки.
Фахми работал с местным советом, чтобы найти решения для маршрутов эвакуации и планы, которые бы “сохранили и уважали ткань исторического здания настолько, насколько это возможно”.
Студия использовала пассивные устройства, такие как тонирование остекления для уменьшения солнечных бликов, для более эффективного контроля внутренней температуры.
Новые внешние кашпо для посадки растений смягчают строгий фасад и твердый тротуар. Студия выбрала растения, травы и злаки, подходящие для местной прибрежной среды.
Лондонский дом дизайна также работал над проектом с местными ремесленниками и поставщиками, чтобы отразить этику Etch, которая заключается в том, чтобы поставлять свою продукцию на местный рынок и по сезону.
“Я хотел, чтобы ресторан стал продолжением нашей кухни и сервиса, которые я бы охарактеризовал как британский современный, но при этом минималистичный – в основном с использованием двух качественных ингредиентов”, – рассказал Dezeen шеф-повар и владелец Etch Стивен Эдвардс.
Монохромная палитра “придает немного нордический минимализм, который полностью соответствует моему стилю еды”, – добавил он.
“Я считаю, что связь между едой и обстановкой, в которой вы ее едите, очень важна. Дело не только в еде – хотя мне трудно говорить об этом, будучи шеф-поваром!”
Среди других ресторанных интерьеров, недавно представленных на Dezeen, – “отчетливо нью-йоркские” интерьеры Cecchi’s от Studio Becky Carter и превращение гоанской виллы в ресторан от Otherworlds.
Фотографии выполнены Джастином де Соуза и Дэвидом Чарбитом.
